后疫情时代，餐饮业面临着消费习惯改变、成本上升等诸多挑战。小夫妻麻辣烫却在困境中逆势生长，成功实现转型与发展。近日，我们专访了小夫妻麻辣烫联合创始人浩姐，探寻其品牌在这一特殊时期的发展密码及其创始人浩姐对餐饮业现状的解读和个人的未来发展规划。

“我实际上是在2014年才成立的公司，然后正式去发展小夫妻麻辣烫的。这一产业整体成立是2014年，然后在2017年开始大面积爆发，但当时是创业市场和加盟市场非常好的这个时代，所以我其实是赶上了这个市场红利期的。然后在2018年开始这个发展的红利期期间，我们就选择了做第二品牌和第三品牌。所以实际上只用了几年的时间，我们正式去发展小夫妻麻辣烫的就发展到全国有1,000 多家门店。之所以在当时选择做餐饮，其实原因很简单，就是餐饮它是一个民生的刚需品类和行业，而且它是一个回本快，然后不需要压货压钱，并且现金流回本特别快的一个品类。所以当时就选择了做餐饮。”浩姐首先讲述了做餐饮行业的初心和开创这一品牌的背景。

伴随互联网和新媒体的发展，浩姐开始运营个人的新媒体账号，如今已拥有40多万粉丝。在访谈中，浩姐谈及了当初做账号的目的和想法：“我现在是全网大概有40多万粉丝，但是这个粉丝呢，都是比较垂直的，想找一些餐饮创业项目的。但我是18 年开始就已经开始在互联网上去找方向了，也是连续失败了好几次。2023年的3月份，我才开始做浩姐聊创业的这个账号。那这个账号其实最开始做的时候呢，也是为了赋能自己家的品牌，对自己来讲，也是希望一个个人的成长。但是后期会发现其实这个账号不仅能为自己的品牌加持，最重要的一部分是可以帮助很多创业小白，帮他们排雷避坑。因为我这个账号主要讲的是如何用最快和最省钱的方式找一个好的创业项目。所以当时其实做这个账号的目的是为了加持赋能自己的品牌和自己，但是现在是成长到了可以帮助更多的小白。

2020年的新冠疫情打击了很多餐饮业的商户，但浩姐的小夫妻麻辣烫和其他品牌依然向阳而生。浩姐在采访中将后疫情时代自己的成功经验分享给了大家。面对后疫情时代是否会出现餐饮红利这一问题，浩姐说：“如果是我个人理解，我觉得一定会。而且现在大家会发现，虽然市场竞争比较激烈，但我们依然会有很多品牌和项目跑的非常快，而且在市场发展过程当中也非常有空间。那我想说的就是现在虽然后疫情时代我们还有这个红利期，但是他对我们的要求可能更高了，因为大家都知道现在可能在消费降级，但实际上他们的消费需求和消费力是在提升的。我们能看到可能大家对于这个吃饭呢，已经选更少的钱去选择更便宜的品类了。但实际上你看拉布布的爆火，你就会发现很多年轻人对消费还是有很大需求的，所以在过程当中我会发现后疫情时代，如果我们想再把自己的品牌和品类做好，那无非就得要互联网加项目去做，就是我们要把漂亮饭和情绪价值更好的传递给年轻人。所以我觉得如果大家没有这个意识，没有互联网的思维，可能就不会有爆发期，但如果有放在自己的项目里，还会有很大的红利和成长空间。

浩姐还带给了现在想做餐饮业的小白一些建议。浩姐表示：“我说餐饮是未来一个非常好的行业，这个大家一定是不否定的，所以如果大家想做，其实是分两个方向的，第一个方向是你想靠单店盈利赚钱，我自己开一个小店，然后每年赚自己的生活费。那这种呢，就要找到一个一致的效率。那第二个呢，就是我不想靠单店来赚钱，我想靠后端的连锁来赚钱，那这个过程当中，大家可能在项目起盘的时候就要考虑到连锁的这个状态了，所以你要搞定你的供应链。整个过程当中要把你的极致体验做好，可以是环境的，可以是菜品的，也可以是服务的，让你通过互联网再加上你的极致体验和极致效率，你才会在未来获得更高的利润。

最后，浩姐讲述了自己的未来规划。她说：“其实我现在是双重身份，第一重呢，是我还是一个餐饮的连锁店的老板，第二呢，可能是现在我也是一个博主，在给大家在互联网上输出一些干货。所以未来的发展方向，我可能定成三个方向。第一就是持续的探店的环节和这个业务还会再继续做。那第二个呢，就是我会开创一些线上课程，因为我发现其实餐饮老板的学习成本是比较高的，第一，他心疼时间，第二，他心疼钱。所以在这个过程当中，可能会有一些线上的内容输出以干货，像如何去落地门店，创造利润这个角度，给大家做一些赋能。那第三个方向呢，可能也会在当地啊，做一些创业圈子的搭建，那这个圈子呢，就是为了帮大家找到更好的项目，然后对接更多的资源，然后也能让大家更多的交朋友。我觉得这三方面一起，我们就可以把这个力量拧成一股绳，未来我们就可以共同发展，然后共同成长。