近日，国务院食品安全委员会办公室、国家市场监督管理总局联合约谈了相关地方政府负责人，并对“3·15”晚会曝光的食品安全问题进行了重点督办，要求各地严查食品安全隐患，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”。从校园食堂后厨的摄像头，到网络餐饮平台的“阳光厨房”；从农村集市的流动检测车，到城市商超的“你点我检”互动屏——一场覆盖全领域、全链条的食品安全风险隐患排查整治，正在全国各地悄然推进。国家释放的“零容忍”信号，已经转化为一记又一记重拳。

作为一名长期关注食品安全的参与者，我看到的不仅是监管力度的加码，更是一个深刻的转变正在发生：食品安全正在从“政府管”走向“社会治”，从“被动防”走向“主动查”。但这个转变能否真正落地，取决于我们能否激活那些沉默的力量。

一、从“315”到“365”：为什么曝光式监管治标不治本

每年的“3·15”晚会，都是一次对食品安全的集体焦虑释放。那些被曝光的黑作坊、被揭穿的潜规则、被查处的违规添加剂，让人触目惊心。但晚会结束后，下一个“3·15”到来之前，问题是否真的解决了？

我曾在基层调研时听到一位老市场监管人员的话，至今难忘：“我们一年365天都在查，但违法的也在365天地躲。我们的人手有限，他们的花样无限。”这句话道出了一个朴素的事实：监管力量再强，也无法做到24小时、全覆盖的贴身盯防。

成都明扬食品的工人说“我们自己从来不吃”，这句话比任何数据都刺痛。它告诉我们，最了解真相的人，往往是最沉默的人。不是他们不想说，是不敢说、不会说、不知道说了能怎样。

二、从“政府管”到“社会治”：激活三种“沉默的力量”

国家“零容忍”的信号，已经转化为法律法规的完善、监管手段的升级、处罚力度的加码。但要让“零容忍”真正落地，必须激活三种长期被忽视的力量。

一是激活“内部人”的力量。酉阳县试点的“内部吹哨人”制度，给了我很大启发。企业员工可以通过加密渠道举报食品安全隐患，最低奖励两千元，个人信息全程保护。当地一家餐饮店的员工发现食材异常后通过内部系统举报，不仅获得奖金，企业更因此避免重大安全事故。这个机制的意义，不在于抓到多少问题，而在于给了知情者一条安全的出口。如果每一个“自己从来不吃”的工人都有这样的出口，那些藏在生产线深处的风险，根本等不到“3·15”曝光。

二是激活“专业者”的力量。参照德清县由律师、记者、人大代表、退休执法人员组成的社会监督员队伍，在关键环节发挥作用。遇到案情复杂的案子，在处罚之前听听他们的意见。律师懂法，能识别程序漏洞；记者懂传播，能预判舆论风险；代表委员有渠道，能推动系统整改。将这种“专业力量+社会监督”的模式复制推广。让专业人士以社会监督员的身份参与进来，既是对监管的补充，也是对监管的制衡。

三是激活“消费者”的力量。“你点我检”是近年来各地推广的一项创新做法。消费者通过手机小程序“点”出最关心的食品品类，监管部门据此安排抽检，结果实时公开。看似简单的一个互动，却打通了消费者参与监督的通道。但目前的“你点我检”还停留在“点”和“检”的层面，消费者参与深度有限。下一步，可以探索“消费者代表全程参与”机制——从“点”到“检”到“结果公示”，让消费者代表全程见证，把“神秘”的监管过程变成“透明”的社会教育。

三、从“事后惩戒”到“事前预防”：共治的更高境界

当前的风险隐患排查整治，更多是“事后”的补救。但真正高水平的治理，应该让风险在萌芽阶段就被发现、被阻断。

这需要“共治”从“监督”走向“预防”。企业要建立内部自查机制，让员工成为第一道防线；行业要建立自律公约，让正规企业联合起来抵制“害群之马”；社区要建立食品安全议事厅，让居民成为家门口的“守门人”。

全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会的线上平台完全可以成为这个出口的“总枢纽”——统一举报渠道、统一保护标准、统一奖励机制，让内部人敢于发声。在其中发挥独特作用。同时组织开展食品安全法律法规“进企业、进社区、进学校”活动，让“红线意识”深入人心；推动建立“食品安全共治示范点”，让基层的创新经验能够复制推广。

四、让“零容忍”成为全社会的共同语言

国家释放的“零容忍”信号，已经转化为法律的利剑、监管的铁拳。但“零容忍”不能只是政府的态度，更要成为全社会的共识和行动。

当每一个“自己从来不吃”的工人敢于举报，当每一个懂法律的律师愿意参与监督，当每一个普通消费者知道如何维权，当每一个正规企业敢于向潜规则说不——那一天，才是食品安全真正“零容忍”的时候。

全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会将始终站在共治一线，做“吹哨人”的守护者、做“专业者”的链接者、做“消费者”的同行者。守护舌尖上的安全，没有旁观者，只有参与者。

全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会高级顾问、民盟北京市委第四总支部副主委  景基

编辑：吴春  责编：韩同瑞  编审：吴丹